Destilatori rakije ključni su elementi u procesu destilacije. Tradicionalno se rakija peče od voća, poput šljiva, krušaka ili jabuka, a kvaliteta kotlića izravno utječe na okus i karakter konačnog proizvoda. Oni nisu samo funkcionalni, već često imaju i značajnu kulturnu i društvenu vrijednost, jer se proizvodnja rakije u mnogim dijelovima Balkana smatra ritualom.
Postoje različite vrste kotlića, a svaki ima svoje specifičnosti. Tradicionalni bakreni kotlovi najpoznatiji su i stoljećima se koriste u kućanstvima. Bakar ima izvrsna toplinska svojstva, omogućujući ravnomjerno zagrijavanje. Inox kotlovi su moderna alternativa, otporni na koroziju i lakši za čišćenje. Dok neki od ovih kotlova dolaze s ugrađenim grijačima, drugi se oslanjaju na plamen ili električni izvor.
Prilikom odabira kazana za rakiju važno je uzeti u obzir nekoliko čimbenika. Prvo, kapacitet kotla treba odgovarati potrebama proizvođača. Bojleri obično variraju od manjih kapaciteta (20-50 litara) do većih (200 litara i više). Drugo, materijal od kojeg je kazan napravljen igra ključnu ulogu u kvaliteti rakije. Bakar pruža bolju kontrolu nad destilacijom, dok se nehrđajući čelik može lakše koristiti.
Proces destilacije uključuje zagrijavanje fermentirane mase, pri čemu isparavaju alkoholi, koji se potom hlade i kondenziraju natrag u tekuće stanje. Prva frakcija koja se dobije često sadrži nepoželjne sastojke, pa je važno pravilno odvojiti "srce" rakije. Tradicionalni destilacijski kotlovi često dolaze s odvojenim destilacijskim komorama, što omogućuje bolju kontrolu procesa.
Održavanje kotla ključno je za dugovječnost i kvalitetu proizvoda. Redovito čišćenje i ispiranje nakon svake uporabe sprječava nakupljanje ostataka i neugodnih mirisa. Također se preporučuje korištenje prirodnih sredstava za čišćenje kako bi se očuvala tradicija i kvaliteta rakije.